在我們的生活中，雞蛋是很重要的營養來源。有時買回家後一放入冰箱冷藏，當要拿來料理時，卻因忘記雞蛋的購買時間而無法確定雞蛋是否還新鮮。那麼該怎麼做才能分辨雞蛋的新鮮度？很簡單，就把它放入水中，便可明白囉！
下列這張圖表，就是顯示雞蛋隨著存放的天數，而在水中反應出的新鮮程度。越新鮮的雞蛋放入水杯後會直接沉到水杯底部；越不新鮮的雞蛋會漸漸漂浮在水中。
我們來實際對兩顆不同時期購買的雞蛋做新鮮度的測試。很明顯地，接近1個月前購買的雞蛋，在放入水中後是浮在水面上的狀態；而沉在水杯底的雞蛋是剛購買的雞蛋且非常新鮮。
為了突顯兩者的不同，我們分別放入水中看個仔細。新鮮的雞蛋直接沉到水杯底來證明自已的新鮮度。
而擺放在冰箱近1個月的雞蛋，不但浮在水中且超過水面了。想必若把它敲破後應該是一顆「臭蛋」。
下次如果你不確定雞蛋還新不新鮮，就可以如法泡製，馬上就可以輕易分辨出雞蛋的新鮮程度。
【同場加映：使用電鍋做出糖心蛋】
拿一張或二張廚房紙巾，紙巾在完全浸濕後，舖在電鍋裡。
接著放入雞蛋並用紙巾包覆住雞蛋，闔上電鍋蓋，按下電鍋的炊煮鈕，此時「炊煮中」的燈亮起。
當電鍋「炊煮中」的燈熄滅，不打開電鍋蓋繼續燜5分鐘（此時間是以此款電鍋計算）後，就可以打開電鍋蓋和包覆住雞蛋的廚房紙巾。
如果蛋殼被敲碎後還是不容易剝去蛋殼時，可以把它放在水裡，同時邊做去殼的動作，會發現容易多囉。
去殼完成的白煮蛋。
由於剛剛在電鍋裡只有燜5分鐘，所以成就了這顆蛋黃只有半熟的白煮蛋，也就是糖心蛋囉。
如果你想做的是全熟的白煮蛋，就在電鍋烹煮時間到後，別打開電鍋蓋，持續燜個15到20分鐘（此時間是以此款電鍋計算）即可。
